Directeur de restauration
Description
Le directeur de restauration est responsable de la gestion globale des services de restauration au sein d'un établissement ou d'une entreprise. Il assure la qualité des services, la satisfaction des clients et la rentabilité des opérations.
Missions
- Gérer les équipes de restauration
- Superviser la qualité des plats et des services
- Élaborer les menus en collaboration avec les chefs cuisiniers
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Gérer les stocks et les approvisionnements
- Développer des stratégies pour augmenter la clientèle et les revenus
- Former et motiver le personnel
Secteurs
Restauration commerciale
Restauration collective
Hôtellerie
Événementiel
Compétences
- Gestion de projet
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité
- Maîtrise des logiciels de gestion
- Connaissance des techniques culinaires
Formation
Bac +3 à Bac +5
Domaine d'études
- Management hôtelier
- Restauration
- Gestion d'entreprise
Environnement
Travail en horaires décalés, souvent les soirs et week-ends. Environnement dynamique et parfois stressant.