Pizzaiolo
Description
Le pizzaïolo est un artisan spécialisé dans la préparation, la cuisson et la présentation des pizzas. Il maîtrise les techniques traditionnelles et peut innover pour créer de nouvelles recettes.
Missions
- Préparation de la pâte à pizza
- Sélection et préparation des ingrédients
- Cuisson des pizzas selon les standards de qualité
- Création de nouvelles recettes
- Maintenance et nettoyage du poste de travail
Secteurs
Restauration traditionnelle
Restauration rapide
Traiteurs
Événementiel
Compétences
- Maîtrise des techniques de pétrissage et d'étalage de la pâte
- Connaissance des temps et températures de cuisson
- Sélection et préparation des ingrédients frais
- Maîtrise de l'utilisation du four à pizza
Formation
CAP/BEP ou équivalent en cuisine, formation spécifique en pizza artisanale appréciée
Domaine d'études
- Cuisine
- Boulangerie-pâtisserie
- Arts culinaires
Environnement
Travail en cuisine, souvent en soirée et week-end, dans un environnement chaud et parfois stressant.