Artisan fromager
Description
L'artisan fromager est un professionnel spécialisé dans la fabrication, l'affinage et la vente de fromages. Il maîtrise les techniques traditionnelles et innovantes pour transformer le lait en une variété de fromages, en respectant les normes de qualité et d'hygiène.
Missions
- Sélection et traitement du lait
- Fabrication de fromages selon des méthodes traditionnelles ou modernes
- Affinage des fromages pour développer leurs arômes et textures
- Contrôle qualité à chaque étape de la production
- Vente et conseil aux clients sur les produits fromagers
Secteurs
Artisanat alimentaire
Agriculture
Commerce de détail
Compétences
- Maîtrise des procédés de transformation du lait
- Connaissance des différentes familles de fromages
- Compétences en affinage et conservation des fromages
- Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Formation
CAP à Bac+2
Domaine d'études
- Transformation laitière
- Technologie fromagère
- Hygiène et sécurité alimentaire
Environnement
Travail en atelier ou en boutique, avec des horaires pouvant inclure les week-ends et jours fériés. Environnement souvent humide et frais pour l'affinage des fromages.