Directeur de la restauration
Description
Le Directeur de la restauration est responsable de la gestion globale des services de restauration au sein d'un établissement ou d'une chaîne d'établissements. Il assure la qualité des services, la satisfaction des clients et la rentabilité des opérations.
Missions
- Superviser les opérations quotidiennes de la restauration
- Élaborer et mettre en œuvre des stratégies pour améliorer la qualité et l'efficacité des services
- Gérer les budgets et les coûts pour assurer la rentabilité
- Recruter, former et manager le personnel
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Développer des relations avec les fournisseurs et les partenaires
Secteurs
Hôtellerie
Restauration collective
Restauration commerciale
Événementiel
Compétences
- Gestion de projet
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité
- Maîtrise des outils de gestion et de planification
- Compétences en négociation et gestion des contrats
Formation
Bac +3 à Bac +5
Domaine d'études
- Management hôtelier
- Restauration et gastronomie
- Gestion d'entreprise
Environnement
Environnement dynamique et souvent sous pression, avec des horaires pouvant inclure les soirs, week-ends et jours fériés.