Fromager

Description

Le fromager est un professionnel spécialisé dans la fabrication, l'affinage, la sélection et la vente de fromages. Il maîtrise les techniques de transformation du lait en fromage et connaît les spécificités des différents types de fromages.

Missions

• Fabrication de fromages selon les méthodes traditionnelles ou industrielles
• Contrôle de la qualité des matières premières et des produits finis
• Affinage des fromages dans des conditions optimales
• Sélection et achats de fromages auprès de producteurs
• Conseil et vente de fromages aux clients
• Participation à des foires et événements pour promouvoir les produits

Secteurs

Compétences

• Maîtrise des procédés de fabrication fromagère
• Connaissance des différentes familles de fromages
• Capacité à réaliser des affinages
• Savoir-faire en matière de découpe et présentation
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation

CAP à Bac+2

Domaine d'études

• Transformation laitière
• Technologie des aliments
• Commerce et vente
• Hôtellerie-Restauration

Environnement

Fromageries artisanales ou industrielles

Marchés et épiceries fines

Grandes surfaces alimentaires

Restaurants et hôtels

Travail en atelier, en cave d'affinage ou en magasin. Horaires pouvant inclure les weekends et jours fériés selon le lieu d'exercice.