Maître de chai
Description
Le Maître de chai est un professionnel responsable de la gestion et de l'élaboration des vins dans une cave ou un domaine viticole. Il supervise toutes les étapes de la production du vin, de la réception des raisins à la mise en bouteille.
Missions
- Superviser la réception et le tri des raisins
- Gérer les processus de fermentation et d'élevage du vin
- Contrôler la qualité du vin à chaque étape de production
- Collaborer avec les viticulteurs et les œnologues
- Organiser et planifier les travaux de la cave
- Assurer la maintenance des équipements et des installations
Secteurs
Viticulteur
Œnologie
Agroalimentaire
Compétences
- Connaissance approfondie des processus de vinification
- Maîtrise des techniques d'élevage et de conservation du vin
- Capacité à utiliser et entretenir les équipements de cave
- Compétences en analyse sensorielle et en dégustation
Formation
Bac +2 à Bac +5
Domaine d'études
- Œnologie
- Viticulteur
- Agronomie
- Chimie
Environnement
Travail en milieu humide et frais, nécessité de porter des charges, horaires variables selon les périodes de l'année (notamment pendant les vendanges).