Rôtisseur

Description

Le rôtisseur est un professionnel de la cuisine spécialisé dans la préparation et la cuisson de viandes et parfois de légumes, principalement par rôtissage. Il maîtrise les techniques de cuisson lente pour sublimer les saveurs.

Missions

  • Sélection et préparation des viandes et ingrédients
  • Maîtrise des différentes techniques de rôtissage
  • Surveillance de la cuisson pour garantir une qualité optimale
  • Entretien et gestion des équipements de cuisson

Secteurs

Restauration traditionnelle
Traiteurs
Événementiel
Hôtellerie

Compétences

  • Connaissance approfondie des viandes et de leurs cuissons
  • Maîtrise des équipements de rôtissage
  • Techniques de découpe et de préparation des viandes

Formation

CAP/BEP ou équivalent en cuisine

Domaine d'études

  • Cuisine
  • Arts culinaires
  • Boucherie

Environnement

  • Cuisines professionnelles
  • Restaurants
  • Traiteurs
  • Établissements hôteliers

    • Environnement chaud, nécessité de rester debout pendant de longues périodes, travail en équipe et souvent en horaires décalés.