Brasseur malteur
Description
Le brasseur malteur est un professionnel spécialisé dans la production de bière, depuis la sélection des matières premières jusqu'à la fermentation et la mise en bouteille. Il maîtrise les processus de maltage, de brassage, de fermentation et de conditionnement pour créer des bières de qualité.
Missions
- Sélection et contrôle des matières premières (céréales, houblon, levures, etc.)
- Conduite des opérations de maltage et de brassage
- Surveillance des processus de fermentation et de maturation
- Contrôle qualité tout au long du processus de production
- Innovation et développement de nouvelles recettes
- Maintenance et nettoyage des équipements
Secteurs
Industrie brassicole
Microbrasseries
Artisanat alimentaire
Compétences
- Maîtrise des techniques de maltage et de brassage
- Connaissance des différentes souches de levures et leur impact sur la fermentation
- Capacité à analyser et ajuster les paramètres de production (température, pH, etc.)
- Compétences en microbiologie et biochimie appliquées à la fermentation
- Utilisation des équipements de brassage et de conditionnement
Formation
Bac+2 à Bac+5
Domaine d'études
- Brassiculture
- Biochimie
- Microbiologie
- Génie des procédés alimentaires
Environnement
Travail en équipe dans un environnement souvent humide et chaud, nécessitant une bonne condition physique pour manipuler des charges et rester debout longtemps. Horaires pouvant inclure des weekends et jours fériés selon les cycles de production.